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苦笋特别苦，除了焯水还有啥办法去苦味？

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浙江耕盛堂生态农业有限公司2025-05-31

延长焯水时间+浸泡！ 苦笋必须比普通笋煮更久！冷水下锅煮开后，保持沸腾20-25分钟（尝一小块，苦味明显减弱才行）。捞出后立刻泡在冷水里，水里可以加一小撮食用碱（小苏打）或者几片柠檬/柠檬汁，浸泡4-6小时或过夜，中间换1-2次水，能有效去苦提甜。

本回答由 浙江耕盛堂生态农业有限公司 提供

浙江耕盛堂生态农业有限公司
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简介：浙江耕盛堂生态农业有限公司是国家高新技术企业、国家重点林业企业和全国绿色食品示范企业。
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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-01

    重口味烧法压制苦味！ 焯泡后的苦笋切块，用重油、重辣、重咸的调料烧。比如：多油爆香豆瓣酱、豆豉、姜蒜辣椒，下笋块翻炒，加生抽、老抽、糖、少许醋和大量水，中小火焖烧30分钟以上。麻辣咸香的味道能盖住残余苦味，变成独特风味。

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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-05

    做成泡椒苦笋/酸辣苦笋！ 焯泡去苦后的苦笋切条，晾干表面水分。装进无水无油的瓶子，加入泡椒及泡椒水、白醋、冰糖、少许盐、凉开水（淹没笋），加几瓣蒜和花椒粒。密封冷藏一周后食用，酸辣爽脆，苦味几乎消失，超级开胃！

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浙江耕盛堂生态农业有限公司

联系人： 蓝经理

手   机： 17369519981

网   址： http://gengshengtang.shop.88360.com

地   址：
浙江省湖州市安吉县浙江省湖州市安吉县经济开发区万亩村
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