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大规模加工竹笋(工厂)是怎么快速去壳去涩的?

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浙江耕盛堂生态农业有限公司2025-05-31

高温蒸汽“杀青”法! 工厂常用大型蒸汽柜或隧道。将整根带壳笋放入,通入高温蒸汽(100℃以上)处理几分钟。蒸汽使笋壳与笋肉间的连接软化,同时初步破坏涩味物质。出来后笋壳一撕即掉,再快速冷却,效率极高。

浙江耕盛堂生态农业有限公司
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简介:浙江耕盛堂生态农业有限公司是国家高新技术企业、国家重点林业企业和全国绿色食品示范企业。
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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-01

    滚筒摩擦去壳+高压水煮! 将带壳笋投入大型旋转滚筒中,笋之间、笋与筒壁相互摩擦碰撞,大部分笋壳自动剥离。剩下的少量壳人工辅助去除。去壳后的笋进入连续式高温高压水煮线(沸水或微压水),快速彻底去涩并灭菌。

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    浙江耕盛堂生态农业有限公司 2025-06-06

    自动化切割与漂洗! 去壳后的笋通过传送带进入切割机,按需求自动切片、切块、切丝。然后进入多级流动水漂洗槽,通过水流冲击和浸泡,彻底去除残留的涩味物质和碎屑。然后进入速冻或包装环节。

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