贵州酌趣酒业有限公司2025-04-05

酱酒是酱香型白酒，属大曲酒类。和普通白酒相比，酱酒的酿造工艺复杂。端午制曲，重阳投料是酱香酒的主要方式，在一年之内，必须要经过九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，然后再经过勾调而成。总体算下来，酱香型白酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需要经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。 酱酒香型特点比较特别。酱香酒的香味以酱香为主，香味感受优雅细致，有焦香、糟香、花果香等复合香气等，将酒盛入酒杯中，香气久经不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存，这个叫空杯留香持久。

本回答由 贵州酌趣酒业有限公司 提供