蒸馏器起源于公元3000年，8-9世纪阿拉伯人以谷物为原料制造出蒸馏酒，12-13世相传在爱尔兰以大麦为原料酿造和饮用蒸馏酒，后被命名为威士忌。白酒是世界上极早的蒸馏酒之一。白酒、威士忌、白兰地、伏特加、金酒和朗姆酒统称为世界六大蒸馏酒。酒是用粮食、水果、甘蔗、蜂蜜等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含酒精饮料。白酒是以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、发酵，甑桶蒸馏，经瓷坛陈酿，勾调而成的蒸馏酒。

白兰地是法国的国酒，是以葡萄或其他水。果为原料，经酵母发酵、蒸馏、橡木桶贮存、调配而成的蒸馏酒。威士忌是英国的国酒，是以大麦和谷物为原料，经过酵母发酵、蒸馏、橡木桶贮存、调配而成的蒸馏酒。伏特加是俄罗斯、芬兰的国酒，是以谷物、马铃薯等为原料，经过酵母发酵、精馏制得原酒;原酒经白桦木活性炭缓慢过滤，除去其中的杂醇油、醛类、酸类、酯类及其他微量物质而成的蒸馏酒。朗姆酒是古巴的国酒，是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁为原料，经过酵母发酵、蒸馏、橡木桶贮存、调配而成的蒸馏酒。