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艾团：春日里的软糯珍馐
艾团：春日里的软糯珍馐
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在中华美食的灿烂星河里，艾团宛如一颗温润的碧玉，散发着独有的迷人光彩。它承载着深厚的文化底蕴，是时节与美味的完美融合，每一口都仿佛在诉说着悠悠岁月里的故事。
艾团，又称青团、清明果 ，这一称谓大约在唐代就已出现。它**早的诞生或许与寒食节紧密相连，为纪念春秋时期的介子推，人们在寒食节禁火，只吃冷食，艾团便在这样的背景下应运而生。在古代，尤其是江浙一带，每逢清明，家家户户都会蒸艾团用以祭祀祖先，《吴门竹枝词》中 “相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先” 便是这一习俗的生动写照。悠悠千年过去，艾团从**初的祭祀供品，逐渐演变成人们应令尝新的春日美食，成为了中华传统文化的独特符号。
制作艾团，是一场与春天的深度对话。清明前后，艾草鲜嫩多汁，正是采摘的好时节。人们精心挑选出**嫩绿的艾草叶，将其洗净后放入锅中焯水，加入少许苏打，这样能让艾草的色泽更加翠绿，也能去除其苦涩之味。焯熟后的艾草捞出挤干水分，放入石臼中捣舂成泥，那股清新的艾草香气瞬间弥漫开来，仿佛将整个春天都揉进了这团绿意之中。随后，把艾草泥与粳米粉或糯米粉充分揉和，此时，米粉渐渐被染上春天的色彩，变成了温润的碧绿色。揉好的面团分成一个个小团，就可以包入精心准备的馅料了。馅料的选择丰富多样，有香甜细腻的豆沙馅，那是用红小豆慢火熬制，细细研磨而成，入口即化，甜而不腻；有咸香诱人的肉松馅，肉松的鲜香与艾草的清香相互交织，口感层次丰富；还有用剁碎的鲜嫩竹笋、香菇、瘦肉炒制而成的咸口馅料，咬上一口，满满的都是春天的生机与活力
。包好馅料的艾团放入蒸笼，大火蒸制二三十分钟，随着蒸汽袅袅升腾，艾团的清香也飘散在空气中，勾得人馋虫大动。
刚出笼的艾团，油绿如玉，仿佛是大自然馈赠的绿色珍宝。轻轻咬上一口，软糯的外皮带着恰到好处的韧性，在齿间缠绵。艾草的清香瞬间在口腔中散开，那股淡淡的青草香气，清新而悠长，仿佛将人带入了春日的田野。内馅的味道也随之绽放，甜馅的甜蜜、咸馅的鲜香，与艾草的清香完美融合，形成了一种独特而美妙的口感，肥而不腴，让人回味无穷。每一口艾团，都是春天的味道，是大自然与人类智慧共同谱写的美味乐章。
艾团不仅美味，还蕴含着丰富的营养价值。作为主要原料的艾草，可是一味不可多得的良药。它富含黄酮、多糖、鞣酸等多种对人体有益的成分。《本草纲目》记载：艾以叶入***温、味苦，通十二经，具回阳、***血、逐湿寒、止血安胎等功效，被称为 “医草” 。在春天，湿气较重，食用艾团可以帮助人体驱寒祛湿，调理身体。而糯米含有蛋白质、糖类、多种微量元素和维生素，具有补中***、健脾养胃、止虚汗等功效，是温补强壮之品。艾草与糯米的结合，使得艾团成为了一款既美味又养生的健康美食。
如今，艾团早已走出江南，走向了更广阔的天地。无论是在繁华都市的糕饼店，还是在电商平台的美食专区，都能轻松找到它的身影。在这个快节奏的时代，艾团依然保持着那份传统的风味，它是人们对春天的期盼，对传统文化的坚守。在春日的午后，泡上一杯香茗，品尝一个艾团，感受着那软糯的口感与清新的香气，让心灵在这片刻的宁静中，与春天相拥，与传统对话。艾团，不仅*是一种美食，更是一种情感的寄托，一段关于春天和家的美好记忆
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