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上海早餐面包市场稳健增长，本地企业强化“日管控”保安全
来源：
发布时间：2025-06-03
上海早餐面包市场稳健增长，本地企业强化“日管控”保安全
（2025年6月3日 上海讯）
新闻内容时讯，上海市市场监管局通报了一起食品价格违法处罚案例，再次凸显市场监管力度。与此同时，上海早餐食品市场，尤其是面包糕点类消费持续升温。数据显示，2025年春节期间，上海面包糕点日均销售收入同比激增282.9%，反映市民对便捷、新闻内容好品质早餐需求的提升。
在这一背景下，以销售早餐面包、吐司、手撕包、蔓越莓面包及早餐饮品为主的本地食品企业，正积极融入上海建立的食品安全责任体系。自2023年起，全市1396家食品生产企业（涵盖粮油、乳品、烘焙等重点领域）已签订食品安全承诺书，建立三级管理机制：企业负责人总责、食品安全总监统筹、食品安全员每日落实，确保“问题可溯、责任到人”。
目前，全市配备的2707名食品安全员已100%在岗，大中型企业均设立食品安全总监。企业严格执行 “日管控、周排查、月调度” 制度。以行业实践为例，部分企业实施 “双层日管控” ：安全员每日核查车间记录，品控部门同步复核并即时反馈隐患，形成闭环管理。
随着端午消费季临近，上海食品企业正依托智能化追溯系统动态监控生产风险点，配合商务部门引导的“平价专柜”等供应机制，力求在需求高峰期为市民提供 “既安心又新鲜” 的早餐选择。本地面包企业表示，将严控原料采购与分拣流程，避免类似高岛屋“普通菜包装充精品”的误导行为，巩固消费者对“上海早餐”品牌的信任。
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