中科健源酒业有限公司2025-07-12

其制曲以小麦为主要原料，将小麦粉碎后，加水搅拌成适宜湿度的曲料，放入特定模具制成曲坯。随后将曲坯置于曲房，通过严格控制曲房的温度、湿度和通风等条件，让微生物在曲坯上自然生长繁殖。独特之处在于对曲房环境的精细把控，依据不同季节、气候灵活调整温湿度参数。比如在夏季高温时，适当降低曲房温度，防止微生物生长过快导致曲坯品质下降；冬季低温时，采用增温措施，确保微生物能正常生长。这样培育出的酒曲酶活性高、微生物种类丰富，为白酒发酵提供充足动力，增添独特风味。

本回答由 中科健源酒业有限公司 提供