杭州建标企业服务有限公司2025-04-05

HACCP（危害分析与关键控制点）是一个预防性的食品安全管理体系。它通过对食品加工、运输以至销售整个过程中的各种危害进行分析和控制，确保食品达到安全水平。HACCP并不是一个低风险系统，而是将食品安全危害的风险降到比较低限度，使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP包含7个原理，分别是危害分析（HA）、确定关键控制点（CCP）、确定关键限值、建立监控程序、建立纠正措施程序、建立验证程序和建立记录保持程序。

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