乐安县登仙桥食品发展有限公司2025-04-11

在乐安，民间自古就有食用竹笋的传统。早在宋徽宗时期，乐安谷岗、招携、金竹、南村等山区群众就掌握了盐渍笋和压榨笋干的加工方法，至明清时，包括盐渍笋、小竹笋、压榨笋干等各种加工竹笋技术不断提高，加工竹笋的作坊随处可见，竹笋已成为山区群众的重要的农副产品和主要的菜肴。特别是谷岗登仙桥一带因盛产竹笋，家家户户加工竹笋，且所产竹笋味鲜而嫩，清脆可口而著称。当地村民已经到了“逢餐必有竹，无竹不成席”的地步。 相传宋高宗时期，乐安流坑第八世孙董德元在53岁时高中恩科状元，后官至参知政事，深得宋高宗赏识。在京城为官期间，虽有美味佳肴，但董德元仍酷爱吃家乡的竹笋，经常吩咐家人从家乡捎来小竹笋、冬笋、笋干等各类竹笋，并用竹笋为原料，制作成冬笋炒腊肉、明笋炒肉、清炒小竹笋、竹笋炖排骨等各式菜肴享用。有一年腊月，董德元又收到家人用快马捎来的鲜冬笋和笋干，遂命家人精心烹饪家乡乐安有名的冬笋炒腊肉、明笋炒肉等几道菜肴，并盛情邀请宰相秦桧和其他几位朝中要好的大臣前来家中品尝。色泽鲜嫩、清脆爽口的乐安竹笋令大臣们赞不绝口。于是，董德元又精心挑选上好新鲜的乐安竹笋敬献给宫廷御膳房，并由御厨制作成冬笋炒腊肉、明笋炖鸭肉等

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