山西广顺源酒业有限公司2025-04-19

从对人体健康的潜在影响来看，适量的酯类物质对人体并无危害，甚至在一定程度上有益。比如适量饮用含有酯类的白酒，酯类物质可以刺激胃液分泌，起到促进消化的作用。不过过量饮酒时，酯类等成分一同摄入过多，会加重肝脏等***的负担。 在白酒风味方面，酯类物质是白酒中**重要的呈香物质。不同的酯类具有独特的香气特征，例如乙酸乙酯具有类似苹果、香蕉等水果的香气，给白酒带来清新感；己酸乙酯具有菠萝香，是浓香型白酒的主体香成分，决定了浓香型白酒窖香浓郁的典型风格；乳酸乙酯则具有香兰素的香气，使白酒口感更加醇厚、绵柔。各种酯类物质相互协调、平衡，共同构成了白酒丰富多样的香气和独特的风味。

本回答由 山西广顺源酒业有限公司 提供