中科健源酒业有限公司2025-06-24

国成臻白酒采用了独特的酿造工艺。创造性地使用全曲入酒的酿造方式，以高温大曲、黑霉、根霉、米曲霉、酵母等微生物进行多菌种联合制曲，不同微生物在制曲和后续发酵时发挥独特作用，分解原料产生不同的风味物质，众多风味物质相互交织、融合，使得风味层次极为丰富。引入全自动控温控湿的制曲、糖化系统，结合以大麦和豌豆制成的高温大曲糖化发酵剂，经过吨缸固态发酵、清烧久藏的成酒工艺，形成了杜毅无二的酒体酒质。像低温制曲能保留成曲中质量的酶系和丰富香味物质，为白酒香气提供来源；高温接酒保留白酒中的酯类等香气精华，去除高沸点不良成分，优化酒体成分 。

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