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面团搅拌应注意的事项有哪些？

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成都元泰德恩贸易有限公司2025-04-05

打至良好状态的面团是做出品质好的面包的基础，不论是哪类面包都是这样，因为面团搅拌过程中尤为注意以下两点。

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成都元泰德恩贸易有限公司
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简介：成都元泰德恩贸易有限公司是一家销售烘焙原辅料及设备的供应商。选择我们：上乘品质、工厂价格、贴心服务。
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    成都元泰德恩贸易有限公司 2025-04-05

    搅拌不足： 搅拌不足的面团同样可以做成面包，但品质略为逊色，体积较小，外皮稍厚而且颜色不够均匀光泽，内部组织粗糙，无细腻感，保持性差，老化快，无法维持丰满的外型。

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    成都元泰德恩贸易有限公司 2025-04-11

    搅拌过度： 搅拌过度的面团所作成的面包，体积较扁，底大面小，表面光亮，严重的呈现气泡，内部组织粗糙形成空洞，面包容易折断。

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成都元泰德恩贸易有限公司

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