开化龙顶茶叶的采摘时间和质量要求开化县内海拔较高，许多茶山位于海拔800米以上，春寒时间延续较长，因此开采时间总体较晚。春茶一般于清明前开采至小满（4月初至5月中旬），夏茶于芒种采至小暑（6月初至7月中旬），秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）。春茶前期通常以采一芽或一芽一叶初展为主，春茶中、后期及夏、秋茶则多采一芽。开化龙顶茶采用手工采摘，采摘标准高，分单芽和一芽一叶为主的采摘标准。鲜叶应按要求分级采摘，先发先采，后发后采。鲜叶质量的基本要求是：芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净，无鳞片、鱼叶、单片、紫芽、冻害叶、病虫害叶，无红变指痕。古人写的12首诗中叙述到开化茶叶。观察茶叶

**眼中的开化龙顶：全国茶界重量级人物齐聚开化！**眼中开化茶产业如何发展？听听他们怎么说~中国茶叶学会理事长江用文：“开化红茶在产品上，应进一步比较同类产品，分析开化原料的优点，通过加工技术，进一步彰显原料的优势。首先要建立自己的红茶原料基地，种植适合红茶品质的茶属性质的品种。浙江省茶叶研究院鲁成银：生态是开化大的优势，开化的相对海拔比较高，生态环境好，所谓高山云雾出好茶，就是这个道理。开化生态茶园建设需要全力以赴改善环境，改良品种，打造鸟语花香的美丽茶园、生态茶园。”茶叶分布**眼中的开化龙顶是怎样的？

开化龙顶茶叶的保管

      1、整洁的环境：库房要求清洁、无异气味、远离有毒、有异味、易污染的物品。2、高温是保存的禁忌：对龙顶茶叶来说，高温是保存中应该注意的。这主要是因为高温会加快绿茶中的叶绿素的降解，不断转化成为脱镁叶绿素，高温还会使得龙顶茶叶中茶多酚的自动氧化加剧，急剧减少茶多酚含量，茶叶也随之减少了其价值。为此，茶叶库房应干燥，并配有降温装置。3、光线也是龙顶茶保存的忌点：绿茶中的植物色素和酯类物质容易发生化学反应，产生很多异味物质，导致茶叶出现日晒的味道。所以，茶发生化学反应，产生很多异味物质，导致茶叶出现日晒的味道。4、温度：内宜长期保持温度在10℃以下，相对湿度50％以下

钱塘江源头水源滋润下的开化龙顶，高山云雾茶，更是嫩绿清香，品质优等钱塘江是浙江主要的河流，钱江古称浙，全名即为“浙江”（也称为钱江）。钱塘江发源于浙、自皖、赣省交界的开化县海拔1145米的莲花尖,在开化境内，名为马金溪。所以，在开化的民间素有“滚滚钱江潮，壮观天下无，龙首接龙尾。以源头之龙顶呼应龙尾之龙井，来映衬两大名茶之浩然气势。在开化境内，溪流众多，水资源非常丰富。年平均水资源总量为27.2亿立方米，人均水资源占有量7916立方米，分别是全国的3.91倍和全省的3.93倍。一半以上的地表水水质常年达到I类水标准，全年出境水水质高于II类水标准。丰富植被使得雨露消散较慢，产生了弥漫的云雾，形成了丰富的漫射光。茶树喜欢温湿的生长环境。钱江源地处亚热带季风区，降水充沛，丰富的源头溪水流经沿途会因蒸发而产生大量的水汽，有利于形成高山云雾，能够为茶区营造温润环境和局部小气候。大量的云雾缭绕，对地表又具有保温作用，有助于为龙顶茶树提供温湿的环境氛围。钱江源头溪水在此还孕育出了古田山、钱江源两大国家自然保护区和国家森林公园。其中古田山国家自然保护区是中国华东地区闻名的生物物种基因库。什么样的绿茶是高山云雾茶？

开化产茶的历史悠久。

      在宋太平兴国六年（981年）建县之始，就有了开化茶的传说。明崇祯四年（1631年），开化茶被列为贡茶而载入史册。崇祯四年（1631年）的《开化县志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“进贡芽茶四斤”等开化茶作为贡品入京的记载。清光绪三年（1877年），开化茶叶开始出口。清光绪二十四年（1898年）的《开化县志》记载，芽茶进贡时，“黄绢袋袱旗号篓”，限时进贡。自道光至光绪年间（1821-1908年）为国内眉茶主要产区，也生产少量名为“白毛尖”的名茶。民国38年（1949年）的《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。开化茶也拥有一段漫长的发展史，呈现文明的开端，自古远可追溯到4500年前的山越文化。开化双溪口遗址，出土有陶、斧、锛、镞、网坠等先民们使用过的打猎捕鱼的工具。开化因位居浙、闽、赣、皖四省交界，容易融合四周的风俗习惯，还孕育出了用来临时交易和茶叶流通的市场。就这样代代相传，到了唐代，饮茶已经蔚然成风。唐高宗时，开化一带已经开始专门设立“场”，至宋太平兴国六年（981年）就设了县。后周南方留下两浙地区的吴越国。吴越国的税率高于其他政区数倍。 南京在哪里买绿茶比较好？开花的茶叶

哪种茶叶生态环境好？观察茶叶

开化龙顶绿茶的外形和汤色的评审外形评审：茶的外形评审内容较多，包括形态、色泽、整碎、肥瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度（级别）以及茶叶的产区、品种、差别（生产日期）等。对于名优绿茶，外形的要求会格外严苛。开化龙顶的外形紧直挺秀、色泽绿翠，采摘一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，且芽要大于叶，不能有冻害、病虫害等，青翠嫩绿，条索挺秀，成茶按形状分可以为条形、扁形和卷曲形。汤色评审：评审汤色的内容，包括茶汤的色度、亮度和清晰度。因此，一般要在10分钟内观察汤色，以便较好评判开化龙顶茶的原有汤色。开化龙顶汤色颜色较淡但整体通透，嫩绿明亮。决定茶汤色泽的主要物质是茶多酚。鲜叶中的茶多酚是无色或近于无色，在制茶过程中茶多酚因氧化而导致颜色变化。开化龙顶在制茶过程中，采用独特工艺，使得茶多酚未氧化过度，整体上汤色清新鲜绿、通透明亮。观察茶叶

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