发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，较高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。啤酒厂设备的热交换器能有效回收热能，节约生产成本并减少环境污染。天津商用啤酒厂设备

小麦芽的选择：（1）小麦芽由于细胞溶解不足，小麦芽中β-葡聚糖等半纤维素的含量高，制成的麦汁粘度高，易造成麦芽汁过滤困难，糖化时应添加适量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麦汁粘度，加快过滤的进行。（2）小麦芽中蛋白质含量较高，会造成麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性较差，应尽量选用蛋白质含量较低的小麦品种制备小麦芽。（3）麦芽汁过滤尽量采用麦汁压滤机。（4）传统的小麦啤酒具有明显的酯香味和酸味，而采用下面酵母低温发酵酿制出的小麦啤酒风味变化不大。南阳家用啤酒设备真空包装机作为啤酒厂设备之一，可以有效延长啤酒的保质期，减少氧化损失。

啤酒厂的生产设备主要包括麦芽处理设备、糖化设备、发酵设备、过滤和包装设备以及辅助设备。麦芽处理设备是啤酒生产的起点，包括麦芽破碎机和麦芽筛选机。麦芽破碎机用于将麦芽破碎成适合糖化的粒度，而麦芽筛选机则去除破碎过程中产生的杂质，确保进入下一生产阶段的麦芽质量。糖化设备是啤酒生产中的关键环节，主要包括糖化锅和煮沸锅。糖化锅用于将破碎后的麦芽与水混合，通过酶的作用将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。煮沸锅则用于将糖化后的麦汁煮沸，以杀死其中的微生物并稳定麦汁的成分。

生产啤酒的设备主要包括粉碎系统、糖化系统、发酵系统、制冷系统、控制系统、CIP清洗系统、过滤系统、灌装系统等八大系统。每个系统都包含相应的设备，例如灌装系统就包括洗瓶机、灌装机、杀菌机、贴标机、打码机、包装机等。所以说，一套完整的啤酒生产线设备包括的设备种类还是很多的。开一个厂子需要大量的资本投资，开一个啤酒厂也不例外。但并非所有设备都要在头一次酿造时一步到位，我们的很多客户在初创阶段所购入的设备只需满足自己的酿造需求，在后期通过销售啤酒的利润再扩建，或添加使酿造更高效更智能化的设备。这里天泰就与你聊一下，开办一个啤酒厂所必须的那些酿造设备。啤酒厂设备中的微生物检测设备，可以监控啤酒的质量，确保每瓶酒的安全性。

双乙酰还原困难：发酵结束后双乙酰含量一直偏高达不到要求。造成这种现象的原因有：麦汁中α-氨基氮含量偏低，代谢产生的α-乙酰乳酸多，造成双乙酰峰值高，迟迟降不下来；采取高温快速发酵，麦汁中可发酵性糖含量高，酵母增殖量大，利于双乙酰的形成；主发酵后期酵母过早沉降，发酵液中悬浮的酵母数过少，双乙?；乖芰Σ?；使用的酵母衰老或酵母还原双乙酰的能力差等。解决办法：控制麦汁中α-氨基氮含量（160～200mg/L）,避免过高或过低；适当提高酵母接种量和满罐温度，双乙?；乖露仁实碧岣撸环⒔臀露炔灰斯?，升温后采用加压发酵抑制酵母的增殖；主发酵结束后，降温幅度不宜太快；采用双乙?；乖芰η康木郑惶砑痈吲菥疲涌焖阴５幕乖?；用CO2洗涤排除双乙酰；降温后与其他罐的酒合滤。啤酒厂设备的冷凝器收集蒸汽，提高生产效率。北京中小型啤酒厂设备

啤酒厂设备的蒸发器用于蒸馏酒精，提高酒液纯度。天津商用啤酒厂设备

啤酒厂必备生产设备清单：根据啤酒生产许可证审查细则的要求，啤酒厂需要具备以下生产设备：原料粉碎设备：用于将麦芽等原料粉碎成适合糖化的颗粒。糖化设备：将粉碎的原料与水混合，进行糖化反应，生成麦汁。糊化设备：将麦汁进一步处理，使其变得更加浓稠。麦汁过滤设备：过滤麦汁，去除杂质。煮沸设备：将过滤后的麦汁煮沸，进行消毒和浓缩。回旋沉淀设备：使麦汁中的杂质沉淀，提高纯净度。麦汁冷却设备：将煮沸后的麦汁迅速冷却，为后续发酵做准备。酵母扩培设备：培养和扩增酵母，为发酵提供足够的酵母菌。天津商用啤酒厂设备